"Le peuple place la nourriture au-dessus du tout", confia un sage chinois à l'empereur qui le consulta sur le gouvernement de sa dynastie. Cet enseignement servait de parole d'évangile aux successeurs. Aujourd'hui, la nourriture reste un problème d'une importance capitale pour la Chine, d'autant plus que celle-ci compte près de 1,3 milliard de bouches à nourrir, qui représentent le quart du total mondial.